Baccalà al bergamotto con patate, erba cipollina e olio extravergine di oliva. E' la ricetta che la chef stellata Caterina Ceraudo, del ristorante Dattilo di Strongoli (KR), ha preparato oggi per le pazienti dei reparti di Ginecologia oncologica del Policlinico gemelli di Roma in occasione di 'Special Cook - chef in corsia'. Ceraudo è stata la protagonista dell'iniziativa benefica dell'Associazione Jole Santelli e Officine buone organizzata con la Fondazione Giovanni Scambia, Loto - uniti per le donne contro i tumori e la Fondazione Policlinico universitario Agostino Gemelli IRCSS Università cattolica del Sacro cuore. "Oggi - ha sottolineato la chef - per me è stato un momento molto speciale perché ho regalato sorrisi, sapori e profumi della nostra amata Calabria.
E sono particolarmente emozionata perché credo che la nutrizione, come affermava il professor Scambia, sia un momento di svago ma anche un modo di prendersi cura di se stessi".
Ceraudo ha proposto la sua ricetta illustrando gli ingredienti e le rispettive proprietà, mentre alle pazienti è stato donato un piccolo opuscolo con le indicazioni per poter replicare il piatto in autonomia. II progetto è dedicato ai pazienti oncologici con l'obiettivo di ricordare come l'alimentazione rappresenti una componente essenziale del percorso di cura, oltre a essere un gesto di amore e attenzione verso sé stessi.
"Come Associazione Jole Santelli, siamo orgogliose e profondamente commosse di essere qui al Gemelli, nella ricorrenza dell'anniversario del professor Scambia, grande professionista calabrese - ha detto Paola Santelli -. Proprio in suo onore, i sapori autentici della Calabria sono stati magistralmente trasformati dalla chef stellata Ceraudo in un piatto sano e gustoso, che diventa un gesto di attenzione, di cura e di calore verso le pazienti che stanno affrontando la battaglia più importante della loro vita".
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